Técnico Superior en Dirección de Cocina

Técnico Superior en Dirección de Cocina

Técnico Superior en Dirección de Cocina

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¡Y podrás hacer prácticas presenciales!
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración 1.600 horas
  • Formato On line
  • Método Curso Técnico
  • País
    España
  • Provincia
    Todas
  • Idioma
    Español

Dirigido a: En nuestro país existen 79.337 restaurantes abiertos. El sector de la hostelería alcanzó el año pasado una media de 1,6 millones de trabajadores ocupados, un 6,6% más que en el año anterior, según los datos de la Encuesta de Población Activa (EPA) del INE.

La correcta dirección de la cocina juega un papel determinante para que un establecimiento de restauración alcance sus objetivos. Par llevar a cabo su gestión y organización es necesaria una buena formación.

Este curso de CCC te prepara para el Título de FP Superior de de Técnico Superior en Dirección de Cocina
Tendrás acompañamiento tutorial y apoyo constante.
¡Y podrás hacer prácticas presenciales!

Requisitos: No existen requisitos previos para que puedas realizar este curso

Para qué te prepara: - Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
- Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
- Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
- Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
- Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
- Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
- Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.
- Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación.
- Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.
- Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.

Certificado: Cuando termines el curso, recibirás el Diploma del Curso de Técnico Superior en Dirección de Cocina de CCC.

Estarás capacitado para presentarte a las pruebas libres y obtener el Título Oficial de FP de Grado Superior de Técnico en Dirección de Cocina

Tendrás acceso a la comunidad de ex–alumnos del Centro, Alumni CCC, a través de la que podrás consultar noticias, avisos y notificaciones de tu interés, orientaciones para acceder al mercado laboral y mucho más.


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    Contenido del curso Técnico Superior en Dirección de Cocina

    Módulo 1. Control del aprovisionamiento de materias primas.

    Módulo 2. Procesos de preelaboración y conservación en cocina.

    Módulo 3. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.

    Módulo 4. Procesos de elaboración culinaria.

    Módulo 5. Gestión, organización y planificación de la producción culinaria.

    Módulo 6. Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria.

    Módulo 7. Gastronomía y nutrición.

    Módulo 8. Administración y gestión comercial en restauración.

    Módulo 9. Dirección y gestión de recursos humanos en restauración.

    Módulo 10. Inglés

    Módulo 11. Formación y orientación laboral.

    Módulo 12. Empresa e iniciativa emprendedora.

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