Mf0027_2 Recepción, Almacenamiento y Tratamientos Previos de la Leche (online)

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Mf0027_2 Recepción, Almacenamiento y Tratamientos Previos de la Leche (online)

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Curso de especialización on line. Este curso te ayudará en tu desarrollo profesional en el área de profesionales.
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración Consultar con Euroinnova
  • Formato A Distancia
  • Método Curso
  • País
    España
  • Provincia
    Todas
  • Idioma
    Español

Dirigido a: Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias concretamente en elaboración de leches de consumo y productos lácteos, dentro del área profesional lácteos, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la recepción, almacenamiento y tratamientos previos de la leche.

Requisitos: Este curso no tiene requisitos.

Para qué te prepara: La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF0027_2 Recepción, Almacenamiento y Tratamientos Previos de la Leche certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

Certificado: Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Módulo Formativo MF0027_2 Recepción, Almacenamiento y Tratamientos Previos de la Leche regulada en el Real Decreto 646/2011, de 9


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    Contenido del curso Mf0027_2 Recepción, Almacenamiento y Tratamientos Previos de la Leche (online)

    MÓDULO 1. RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE

    UNIDAD FORMATIVA 1. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LA LECHE Y OTRAS MATERIAS PRIMAS

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA LECHE; COMPOSICIÓN YCARACTERÍSTICAS.

    1. La leche como materia prima; composición y características según especie de ganado.
    2. Propiedades físico-químicas de la leche.
    3. Composición bromatológica de la leche.
    4. Microbiología de la leche:
    5. Focos de contaminación. Condiciones favorables y adversas.
    6. Alteraciones no deseadas por microorganismos, factores facilitadores.
    7. Efectos del frío y el calor sobre la leche y sus propiedades.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. JUSTIFICAR LA IMPORTANCIA DE LAS MEDIDAS (OBLIGATORIAS Y VOLUNTARIAS) DE PROTECCIÓN AMBIENTAL.

    1. Requisitos higiénico-sanitarios de las instalaciones, maquinaria y utillaje utilizados para la manipulación y tratamiento de la leche.
    2. Sistemas de transporte de la leche, requisitos y condicionantes.
    3. Circuito de recepción de la leche en la industria láctea.
    4. Elementos auxiliares; bombas y válvulas empleadas en la industria láctea.
    5. Medición de la leche, toma de muestras y registro de cantidades.
    6. Sistemas de depuración e higienización de la leche en la recepción; sistemas de filtración y separadores de aire.
    7. Equipos y métodos rápidos de control de la leche.
    8. Normas higiénicas y sistemas de autocontrol en la recepción de la leche.

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN DE MATERIAS AUXILIARES EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS.

    1. Principales productos auxiliares utilizados en las industrias lácteas; propiedades y características.
    2. Operaciones y comprobaciones generales en recepción.
    3. Normas higiénicas y sistemas de autocontrol en la recepción de productos.
    4. Documentación de entrada y de salida.
    5. Medición y pesaje de cantidades.
    6. Otros controles.
    7. Protección de las mercancías.
    8. Análisis organolépticos y físico-químicos rutinarios de los productos

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALMACENAMIENTO DE LA LECHE Y OTRAS MATERIAS PRIMAS.

    1. Características y clasificación de los tanques de almacenamiento de la leche.
    2. Componentes y elementos de control de los tanques de almacenamiento de la leche.
    3. Sistemas de almacenaje de materias primas.
    4. Tipos de almacén.
    5. Aprovisionamiento de almacén: Tipos de stock, control y valoración de existencias.
    6. Clasificación y codificación de mercancías
    7. Procedimientos y equipos de carga-descarga, transporte y manipulación internos.
    8. Condiciones generales de conservación y ubicación en función del tipo de mercancías, señalización.
    9. Documentación interna del control de almacén: Registros de entradas y salidas.
    10. Aplicación de las TIC en la gestión de almacén.
    11. Normas higiénicas y sistemas de autocontrol en el almacenamiento de productos.

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE PROCESO AUTOMATIZADO EN LA RECEPCIÓN DE LECHE Y OTRAS MATERIAS PRIMAS.

    1. Tipos de sistemas automatizados de procesos de recepción y almacenamiento
    2. Tipos de control: digital, analógico.
    3. Funciones del operador
    4. Funcionamiento del sistema.
    5. Obtención de datos y gráficas del funcionamiento
    6. Mantenimiento de primer nivel en el proceso de recepción de la leche.

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN DE RIESGOS LABORALES.

    1. Normativa aplicable al sector.
    2. Evaluación de riesgos profesionales en los procesos de recepción y almacenamiento
    3. Medidas de prevención y protección; organización y dispositivos.
    4. Derechos y deberes de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales.
    5. Plan de prevención.
    6. Plan de emergencia y evacuación.

    UNIDAD DIDÁCTICA 7. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA LÁCTEA.

    1. Legislación ambiental aplicable a la recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas.
    2. Metodologías para la reducción del consumo de los recursos. Ahorro y alternativas energéticas.
    3. Descripción de los residuos generados en la producción de productos lácteos y sus efectos ambientales. Tipos de residuos.
    4. Técnicas de recogida, clasificación y eliminación o vertido de residuos.
    5. Concepto de: Reducción, Reutilización y Reciclado. Influencia en el medio ambiente.

    UNIDAD FORMATIVA 2. TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES DE TRATAMIENTOS PREVIOS EN LA LECHE Y MATERIAS PRIMAS.

    1. Composición y distribución del espacio.
    2. Flujo del proceso
    3. Servicios auxiliares necesarios.
    4. Espacios diferenciados.
    5. Sistemas automatizados utilizados en los tratamientos previos; tipos y funcionamiento.
    6. Requisitos higiénico-sanitarios de las instalaciones.
    7. Medidas de prevención y protección de riesgos laborales.
    8. Mantenimiento de primer nivel de instalaciones y maquinaria

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMAS Y SERVICIOS AUXILIARES PARA EL TRATAMIENTO DE LA LECHE

    1. Elementos auxiliares:
    2. Tratamiento del agua.
    3. Producción de calor: principios, equipos y funcionamiento.
    4. Producción de frío: principios, equipos y funcionamiento.
    5. Producción de aire comprimido: principios, equipos y funcionamiento.
    6. Obtención de aire estéril.
    7. Aplicaciones del aire comprimido (neumática básica).
    8. Potencia eléctrica y baja tensión (electricidad básica).

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS TÉRMICOS DE LA LECHE.

    1. Definición del tratamiento térmico y finalidad.
    2. Efectos de los tratamientos sobre la leche.
    3. Combinación tiempo temperatura:
    4. Teoría básica de la transferencia de calor.
    5. Tipos y mantenimiento de equipos.

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. SEPARADORAS-CENTRÍFUGAS DE LA LECHE

    1. Principios de separación.
    2. Separación por centrifugación
    3. Separación en continuo.
    4. Control del contenido en grasa de la leche.
    5. Control del contenido en grasa de la nata.
    6. Normalización del contenido en grasa en leche y nata.

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. HOMOGENEIZADORES DE LA LECHE

    1. Objetivo y necesidad de la normalización u homogeneización de la leche.
    2. Tecnología de la rotura de los glóbulos de grasa.
    3. Necesidades del proceso
    4. Efecto de la homogeneización.
    5. Bomba de alta presión y cabezal de homogeneización.
    6. Eficiencia de la homogeneización, influencia de la temperatura y métodos analíticos de control de la homogeneización.

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. SEPARACIÓN POR MEMBRANAS

    1. Tecnologías de membrana y definiciones.
    2. Principio de separación por membranas, módulos de filtración.
    3. Límites de separación.
    4. Transporte de material a través de la membrana.
    5. Normalización proteica.

    UNIDAD DIDÁCTICA 7. CONTROL DE CALIDAD E INCIDENCIA AMBIENTAL EN LOS TRATAMIENTOS PREVIOS

    1. Toma de muestras de producto intermedio y acabado
    2. Análisis físico-químicos básicos y precisos durante los tratamientos previos de la leche
    3. Control de equipos y procesos.
    4. Equipos y métodos rápidos de control.
    5. Extracción de informes.
    6. Tipos y tratamiento de los residuos generados en los tratamientos previos.
    7. Medidas para la reducción del consumo de recursos energéticos.

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