Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC

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Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC

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Objetivo: formar profesionales capaces de identificar y controlar eficazmente los riesgos que afecten la salubridad y calidad de los alimentos, a lo largo de todo el proceso de elaboración.
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración 60 ECTS
  • Formato On line
  • Método Master
  • País
    España
  • Provincia
    Todas
  • Idioma
    Catalán, Español

Dirigido a: - Titulados universitarios.
- Profesionales del sector alimentario.
- Responsables de calidad.
- Integrantes del equipo de seguridad alimentaria.
- Formadores en seguridad alimentaria.
- Auditores de sistemas de calidad.
- Asesores de empresas.
- Técnicos de la Administración.

Requisitos: Consultar con el centro

Para qué te prepara: El ámbito de actuación abarca toda la cadena alimentaria, desde la obtención de las materias primas hasta la distribución del producto final.

Mediante una formación teórica y práctica, el alumno adquiere la competencia profesional para diseñar e implantar sistemas de gestión eficaces e innovadores, con los que garantizar los más altos niveles de calidad y seguridad en cualquier ámbito de la industria alimentaria.

Certificado: El título lo expide la Universitat de Vic y tiene carácter oficial (evaluado favorablemente por ANECA


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    Contenido del curso Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC

    El Máster consta de un Postgrado en APPCC de 30 créditos ECTS, después del cual los alumnos que deseen el título de Máster han de cursar una ampliación de otros 30 crétidos ECTS.

    Postgrado en APPCC

    • Fundamentos de la seguridad alimentaria.
    • La gestión de la seguridad alimentaria.
    • Planificación y etapas preliminares del sistema  APPCC.
    • Estudio e implantación del sistema APPCC.
    • Peligro alimentario I: contaminantes biológicos
    • Peligro alimentario II: contaminantes químicos
    • Peligro alimentario III: contaminantes físicos, alergias e intolerancias alimentarias.
    • La gestión de la prevención: formación.
    • La gestión de la prevención: proceso.
    • La gestión de la prevención: diseño de planes de trazabilidad.
    • Sistemas de verificación.
    • Calidad alimentaria.

     

    Ampliación para el Máster

    1. Técnicas de preparación, transformación y conservación de los alimentos.

    2. Técnicas de identificación y trazabilidad.

    3. Técnicas de evaluación y control.

    4. Desarrollo del proyecto.

    5. Especialidad del sector: 

    • Cárnico
    • Restauración y hostelería
    • Lácteo
    • Panificación y pastelería
    • Hortofrutícola
    • Pesquero
    • Bebidas
    • Otros

    * En este módulo se pueden combinar tres especialidades o desarrollar solo una.

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