Curso online 100% subvencionado de 100 horas de duración. En él veremos aspectos relacionados con la gestión de la restauración: servicios y organización en restauración, planificación de lo servicios, control de ingresos y gastos en los servicios y la seguridad e higiene en el trabajo.
Se imparte en modalidad online. El alumnado tendrá acceso 24/7 a la plataforma de teleformación mientras dure la formación; se podrá formar a su ritmo y contará con la ayuda de una persona experta en el tema encargada de la tutorización.
Las plazas son limitadas.
Dirigido a: Este curso está dirigido a trabajadores y trabajadoras en activo en la Comunidad Valenciana.
Requisitos: El requisito para acceder a esta formación es ser trabajador o trabajadora en activo (por cuenta propia o por cuenta ajena) en la Comunidad Valenciana.
Para qué te prepara: Aprenderás a realizar un proyecto de viabilidad para un restaurante, analizando también todos los aspectos relativos a la organización y planificación del negocio.
Certificado: Diploma final acreditativo de la especialidad formativa cursada: Gestión de la restauración (HOTR040PO).
1. Servicios y organización en restauración
Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración
Implantación de los servicios de restauración
Gestión del servicio de restauración
El restaurante y cafetería
La oferta en restauración
2. Planificación de los servicios
Consideraciones generales
Diseño y elaboración de la carta
Planificación del menú
Mise en place
La reserva
Distribución del trabajo y reparto de tareas
3. El control de ingresos y gastos en los servicios
Los costes en restauración, concepto, tipos y control de los mismos
Determinación de los costes
Escandallo o rendimiento de un producto
Fijación del precio de venta
Gestión y control de comidas y bebidas
El control de ingresos
Métodos de reducción de costes
El futuro de la restauración
4. Seguridad e higiene en el trabajo
Introducción a la seguridad e higiene en el trabajo
Contaminación alimentaria
Higiene personal e higiene del manipulador de alimentos
La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina
Referencias sobre legislación alimentaria
