Especialista en Comercio y Alimentación

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Especialista en Comercio y Alimentación

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Un 70% de nuestros alumnos está trabajando, colaboramos con las principales cadenas del país
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración 280 horas
  • Formato Presencial
  • Método Curso
  • País
    España
  • Provincia
    Madrid
  • Idioma
    Español

Dirigido a: En este curso eminentemente práctico aprenderás a dominar las distintas técnicas para atender y vender directamente al cliente géneros que precisan una manipulación específica, aplicando la técnica de venta adecuada, como los productos cárnicos, del mar y de la huerta que precisan de un conocimiento previo muy especifico.

Requisitos: No existen requisitos previos para realizar este curso

Para qué te prepara: Realizar la recepción de canales de los animales de abasto (porcino, vacuno, lanar y aves), procediendo al despiece, fileteado y picado, haciendo uso de la maquinaria y equipos correspondientes, así como la preparación y acondicionamiento de las carnes para su posterior comercialización en carnicería, respetando las normas vigentes de higiene y seguridad en el trabajo.

Realizar las tareas relativas a la manipulación de las distintas clases de embutidos, frescos y curados, y de las diferentes variedades de quesos y derivados del queso; así como conocer las diferentes técnicas de presentación, preparación, conservación y organización del punto de venta.

Realizar las tareas relativas a la manipulación de las distintas clases de pescados y mariscos frescos, conocer las técnicas de presenta­ción, preparación y conservación.

Realizar las áreas relativas a la manipulación de las diferentes variedades de frutas y hortalizas, conocer las diferentes técnicas de presentación, preparación y conservación.

Capacitar en el dominio de las técnicas y aptitudes que permitan registrar y cobrar las operaciones de compra-venta mediante la utilización de distintos medios de pago; así como efectuar el embalado/empaquetado de los productos y colaborar en el mantenimiento operativo del punto de venta.

Colaborar en la aplicación eficaz y apropiada de las técnicas de animación del punto de venta, con objeto de optimizar el espacio de ventas y la incentivación de éstas, colaborar en el aprovisionamiento en el punto de venta y mantenimiento operativo.

Asumir una actitud proactiva en materia de Higiene alimentaria y fomentar las conductas de trabajo seguras y saludables.

Certificado: Una vez finalizado el curso, recibirá un diploma acreditativo otorgado por FreshCo Consultoría y Formación


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    Contenido del curso Especialista en Comercio y Alimentación

    AUXILIAR DE CARNICERÍA (75h)

    Materias primas y productos auxiliares en la carnicería (15h)

    • Realizar el pesado de materias primas y productos auxiliares.
    • Cumplimentar registros de pesos y cantidades.
    • Distribuir diferentes productos de acuerdo a sus características.
    • Controlar existencias, entradas y salidas de productos y realizar inventarios periódicos.

    Manipulación de la carne para su comercialización (50h)

    • Trocear y deshuesar pollo y conejo.
    • Filetear y trocear maza de paleta, solomillo, jamón, cinta de lomo y panceta y papada de porcino.
    • Filetear y trocear llana, pez, espaldilla, redondo, falda y cadera de vacuno.
    • Elaborar preparados cárnicos.

    Atención al cliente y ventas en la carnicería (10h)

    • Aspectos Operativos de los Comportamientos de Compra y Venta.
    • Adaptar su comportamiento a la situación
    • Comunicar en una relación interpersonal
    • Identificar y caracterizar al comprador
    • Relacionar la argumentación a poner en práctica y la actitud a adoptar con el tipo de cliente

    AUXILIAR DE CHARCUTERÍA - 50h

    Materias primas y productos auxiliares en la charcutería (5h)

    • Realizar el pesado de materias primas y productos auxiliares.
    • Cumplimentar registros de pesos y cantidades.
    • Distribuir diferentes productos de acuerdo a sus características.
    • Controlar existencias, entradas y salidas de productos y realizar inventarios periódicos.

    Manipulación de la embutidos y fiambres para su comercialización (35h)

    • Sujetar adecuadamente los productos para su manipulación.
    • Utilizar adecuadamente la cortadora de fiambres.
    • Montar un escaparate de exposición de los diferentes productos.
    • Desmontar las máquinas y realizar su limpieza.
    • Conocimiento general de los diferentes productos: quesos, jamones y embutidos.
    • Manipulación de los productos.
    • Búsqueda de efectos de impacto y atención en el cliente.
    • Cualidades del escaparate: visibilidad, agrupación de productos, simplicidad originalidad, etc.

    Atención al cliente y ventas en la charcutería (10h)

    • Aspectos Operativos de los Comportamientos de Compra y Venta.
    • Adaptar su comportamiento a la situación
    • Comunicar en una relación interpersonal
    • Identificar y caracterizar al comprador
    • Relacionar la argumentación a poner en práctica y la actitud a adoptar con el tipo de cliente

    AUXILIAR DE PESCADERÍA - 75h

    Materias primas y productos auxiliares en la pescadería (15h)

    • Realizar el pesado de materias primas y productos auxiliares.
    • Cumplimentar registros de pesos y cantidades.
    • Distribuir diferentes productos de acuerdo a sus características.
    • Controlar existencias, entradas y salidas de productos y realizar inventarios periódicos.

    Manipulación de la pescados para su comercialización (50h)

    • Sujetar adecuadamente los pescados para su manipulación.
    • Lavar, descabezar y eviscerar distintas clases de pescado.
    • Escamar, pelar, filetear o trocear, quitando las espinas del pescado, haciendo uso de sierras, descamadoras.
    • Verter los residuos en el canal de residuos.
    • Regular la cámara frigorífica (temperatura, humedad…).
    • Utilizar adecuadamente descamadora, peladora, sierra…
    • Acondicionar los escaparates para la disposición del pescado.
    • Controlar y regular temperaturas y humedad de las cámaras.
    • Presentar y disponer pescados y mariscos frescos, distribuyéndolos por especie.

    Atención al cliente y ventas en la pescadería (10h)

    • Aspectos Operativos de los Comportamientos de Compra y Venta.
    • Adaptar su comportamiento a la situación
    • Comunicar en una relación interpersonal
    • Identificar y caracterizar al comprador
    • Relacionar la argumentación a poner en práctica y la actitud a adoptar con el tipo de cliente

    AUXILIAR DE FRUTERÍA- 25h

    Materias primas y productos auxiliares en la frutería (5h)

    • Realizar el pesado de materias primas y productos auxiliares.
    • Cumplimentar registros de pesos y cantidades.
    • Distribuir diferentes productos de acuerdo a sus características.
    • Controlar existencias, entradas y salidas de productos y realizar inventarios periódicos.

    Manipulación de frutas para su comercialización (15h)

    • Operaciones de carga y descarga
    • Almacenamiento de la fruta y hortalizas
    • Verter los residuos
    • Regular la cámara frigorífica (temperatura, humedad…).
    • Acondicionar los escaparates para la disposición de la fruta
    • Controlar y regular temperaturas y humedad de las cámaras
    • Realizar el pesado de materias primas y productos auxiliares.

    Atención al cliente y ventas en la frutería (5h)

    • Aspectos Operativos de los Comportamientos de Compra y Venta.
    • Adaptar su comportamiento a la situación
    • Comunicar en una relación interpersonal
    • Identificar y caracterizar al comprador
    • Relacionar la argumentación a poner en práctica y la actitud a adoptar con el tipo de cliente

    AUXILIAR DE CAJA Y REPOSICIÓN - 50h

    Procedimientos de caja (30h)

    • Dado un equipamiento de caja identificar los distintos componentes y su funcionamiento
    • Dada una codificación numérica identificar los significados de los diferentes dígitos
    • Proceder a la conexión y verificación de funcionamiento de los distintos componentes de un equipo de caja
    • Proceder al recambio de una cinta de papel de caja registradora
    • Reconocer las tarjetas de crédito y débito
    • Describir el funcionamiento/modo de operación con cada una de ellas
    • Dado un conjunto de billetes y monedas, proceder a su conteo, clasificación y empaquetado
    • Proceder a su registro en caja vía scanner/lector óptico
    • Proceder a su registro vía introducción de códigos/precios en el teclado
    • Cronometrar la operación y proceder a su repetición controlando las mejoras en el tiempo de registro
    • Identificar los errores producidos
    • Corregir los errores producidos
    • Efectuar el cobro en efectivo
    • Efectuar el cobro con tarjeta de crédito
    • Efectuar el cobro con tarjeta de débito
    • Efectuar el cobro utilizando la combinación de dos medios de pago
    • Retirada de fondos
    • Control administrativo/documental de la operación
    • Comprobación y clasificación de los fondos recibidos

    Procedimientos de reposición (10h)

    • Clasificar los productos por familias
    • Analizar y describir los acondicionamientos y embalaje en función del producto.
    • Identificar gamas de productos
    • Situar un producto en una gama
    • Identificar productos complementarios
    • Identificar productos sustitutivos
    • Marcar sentidos de circulación de acuerdo a las técnicas de merchandising
    • Identificar potenciales zonas frías y calientes
    • Detallar métodos y procedimientos posibles para calentar las zonas frías.
    • Ubicar isletas en el recorrido del cliente para atraer su atención

    Atención al cliente y ventas en línea de cajas (10h)

    • Aspectos Operativos de los Comportamientos de Compra y Venta.
    • Adaptar su comportamiento a la situación
    • Comunicar en una relación interpersonal
    • Identificar y caracterizar al comprador
    • Relacionar la argumentación a poner en práctica y la actitud a adoptar con el tipo de cliente

    SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (5h)

    Prever los riesgos en el trabajo y determinar acciones preventivas y/o de protección a la salud, minimizando factores de riesgo y aplicando medidas sanitarias de primeros auxilios en caso de accidentes o siniestros.

    Capacitar al alumno en el desarrollo de un trabajo higiénico aplicando las medidas de Seguridad Alimentaria establecidas en el Real Decreto 640/2006 de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.

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