Diploma de Especialización en Cocina Saludable

Diploma de Especialización en Cocina Saludable

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Diploma de Especialización en Cocina Saludable

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Mejora tu formación con el curso: Diploma de Especialización en Cocina Saludable
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración 3 meses
  • Formato On line
  • Método Diploma

Dirigido a: Profesionales de la cocina que deseen crear o reconvertir la oferta gastronómica hacia la cocina saludable.

Titulados de escuelas de cocina que quieran especializarse en el ámbito de la cocina saludable.

Personas interesadas en la cocina saludable con conocimientos culinarios demostrables.

Requisitos: No hay requisitos

Para qué te prepara: Mediante el Diploma de Especialización en Cocina Saludable podrás:

Conocer las ventajas de una dieta saludable y todo lo que conlleva: estilo de vida, tipos de dietas y cocina equilibrada.

Profundizar en los productos y las técnicas culinarias asociados a la cocina saludable.

Conocer la aplicación práctica de la cocina saludable a la oferta gastronómica de un restaurante y a la unidad de negocio.

Certificado: Diploma de Especialización en Cocina Saludable por la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar (EUHT StPOL)


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    Contenido del curso Diploma de Especialización en Cocina Saludable

    I. INTRODUCCIÓN 3 ECTS

    - Equilibrio entre salud y alimentación

    - Nutrición y dietética

    - Sostenibilidad y respeto al medioambiente

     

    II. CONCIENCIACIÓN 3 ECTS

    - Un estilo de vida saludable

    - Gestión del estrés

    - Cómo gestionar un buen cambio de hábitos

    a través del coaching nutricional

     

    III. TIPOS DE DIETAS Y COCINA EQUILIBRADA (TERAPÉUTICA) 3 ECTS

    - Tipos de dietas:

    Vegetariana y sus variantes

    • Ovo lácteo
    • Ovo vegetariano
    • Lácteo vegetariano

     

    Vegana y sus variantes

    • Vegana
    • Crudivegana (rawfood)

     

    Otras dietas healthy

    • Paleolítica
    • Energética
    • Macrobiótica
    • Mediterránea
    • Flexiteriana

     

    - Cocina equilibrada (terapéutica)

    · Alergias e intolerancias

    · Conceptos y pautas preventivas

    • Tradicionales
    • “Nuevos” alimentos
    • Superalimentos
    • Fermentados: Prebióticos y Probióticos

     

    IV. CONOCIMIENTO DE PRODUCTO Y TÉCNICAS CULINARIAS 2 ECTS

    - Conocimiento de los productos

    • Proximidad
    • Ecológico
    • Bio
    • Conocimiento de aditivos

    - Técnicas culinarias para minimizar la pérdida de nutrientes y los tóxicos generados por las altas temperaturas (3 sesiones prácticas demostrativas de 30 min.)

    • Verduras
    • Cereales y derivados
    • Proteínas
    • Grasas

     

    V. APLICACIÓN DE LA COCINA HEALTHY A LA COCINA 2 ECTS (6 sesiones prácticas demostrativas de 30 min.)

    - Fast-food

    - Casual

    - Alta cocina

     

    VI. APLICACIÓN A LA UNIDAD DE NEGOCIO 2 ECTS

    - Demanda creciente

    - Ventaja competitiva

    - Marketing y comunicación

    - Neuromarketing:

    • Neuromarketing
    • Estrategia digital (redes sociales)

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