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Mejora tu formación con el curso: Curso Vida útil de los alimentos
Dirigido a: Este curso está diseñado para profesionales de la industria alimentaria, como chefs, responsables de calidad, distribuidores y personal de producción, así como para cualquier persona interesada en la conservación de alimentos. Es ideal para quienes desean profundizar en prácticas eficaces para prolongar la vida útil de productos y mejorar la seguridad alimentaria en su entorno laboral.
Requisitos: Nivel de estudios: Formación Profesional o Universitaria
Para qué te prepara: El curso tiene como objetivo enseñar a los participantes a identificar factores que afectan la vida útil de los alimentos, aplicar métodos de conservación que mantengan la calidad y seguridad, y optimizar los recursos en la cadena de suministro. Además, se busca que los estudiantes adquieran habilidades prácticas en técnicas avanzadas de preservación para minimizar el desperdicio y maximizar la frescura de los productos.
Certificado: Una vez superado el proceso de evaluación y finalizado el curso, MCA Network Group emitirá un Diploma acreditativo que avala los conocimientos del alumno.
1. Introducción a la vida útil de los alimentos
2. Marco jurídico y responsabilidades
3. Fechas de consumo de los alimentos
4. Estudios de vida útil: exigencia de las principales certificaciones de seguridad alimentaria
1. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos
2. Factores que afectan a la vida útil de los alimentos
3. Deterioro de los alimentos
1. Consideraciones para los estudios de vida útil
2. Descripción de las características del producto y del proceso
3. Identificación de las causas probables de pérdida de seguridad
4. Determinación de la fecha de caducidad o de consumo preferente
5. Validación de la vida útil: herramientas
1. Introducción a los estudios de vida útil microbiológica
2. Microorganismos indicadores de alteración
3. Criterios microbiológicos
4. Tipos de estudios microbiológicos de vida útil
1. Introducción a los estudios de vida útil fisicoquímicos
2. Principales determinaciones fisicoquímicas para establecer la vida útil de los alimentos
3. Productos de la pesca frescos: indicadores fisicoquímicos de deterioro
1. Introducción al análisis sensorial
2. Pruebas sensoriales: introducción y clasificación
3. Pruebas sensoriales analíticas
4. Pruebas sensoriales afectivas o hedónicas
5. Diseño y censura de los estudios de vida útil sensorial
ESTUDIOS DEL CASO
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