Curso Técnico en Cocina Tradicional: la Cocina de la Abuela

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Curso Técnico en Cocina Tradicional: la Cocina de la Abuela

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Mejora tu formación con el curso: Curso Técnico en Cocina Tradicional: la Cocina de la Abuela
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración Consultar con Euroinnova
  • Formato A Distancia
  • Método Curso Técnico
  • País
    España
  • Provincia
    Todas
  • Idioma
    Español

Dirigido a: Este curso está dirigido a empresarios de hostelería, cocineros, ayudantes de cocina, alumnos de hostelería y aficionados a la cocina que deseen incorporar la cocina tradicional.

Requisitos: Este curso no tiene requisitos.

Para qué te prepara: El siguiente curso le prepara para adquirir nociones sobre la nutrición y las características de los alimentos, pudiendo sorprender a tus invitados con platos exquisitos presentados de manera inmejorable.

Certificado: Doble Titulación Expedida por Euroinnova Business School y Avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales


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    Contenido del curso Curso Técnico en Cocina Tradicional: la Cocina de la Abuela

    MÓDULO 1. COCINA TRADICIONAL: LA COCINA DE LA ABUELA

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. TÉRMINOS CULINARIOS

    1. La importancia de conocer los términos culinarios
    2. Términos culinarios

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. MÉTODOS DE COCCIÓN

    1. La importancia de conocer los métodos de cocción
    2. Generalidades
    3. Clasificación de métodos de cocción
    4. Métodos de cocción húmeda
    5. Métodos de cocción con calor seco

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARACTERÍSTICAS Y CLASIFICACIÓN DE LAS VERDURAS

    1. Introducción
    2. Hortalizas y leguminosas
    3. Especias y condimentos
    4. Hongos y setas
    5. Clases de cortes
    6. Principales cocciones
    7. Diferentes preparaciones

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. PESCADOS Y MARISCOS

    1. El pescado
    2. Marisco
    3. Caracoles
    4. Diferentes métodos de cocción
    5. Terminaciones de pescados previamente cocidos

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN EN CRUDO DE CARNES, AVES Y CAZA

    1. Definición y clasificación de las carnes
    2. Especies del vacuno
    3. Especies del porcino
    4. Especies del ovino y caprino
    5. Definición de res y canal, composición y características según especies
    6. La calidad de la carne
    7. Sacrificio del animal
    8. Despojos. Definición y tipos según especies
    9. Identificación de las aves
    10. Identificación de la carne de caza

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. LAS SOPAS Y LOS POTAJES

    1. Las sopas
    2. Las cremas
    3. El consomé
    4. Los purés
    5. Potajes

    UNIDAD DIDÁCTICA 7. FONDOS Y SALSAS

    1. Los fondos de cocina
    2. Las salsas básicas
    3. Las salsas derivadas
    4. Las mantequillas
    5. Fondos complementarios
    6. Preparación de fondos básicos

    UNIDAD DIDÁCTICA 8. EL ARROZ

    1. El arroz
    2. El arroz y su cocción
    3. Consejos sobre el arroz

    UNIDAD DIDÁCTICA 9. LAS PASTAS

    1. Introducción
    2. Clasificaciones
    3. Cocción de las diferentes pastas
    4. Formas más habituales de elaboración (Última lección visitada)

    UNIDAD DIDÁCTICA 10. LOS HUEVOS

    1. Definición de huevo
    2. Comprobación de frescura y estado de un huevo
    3. Diferentes métodos de preparación

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