Curso Superior de Jefe de Partida

Curso Superior de Jefe de Partida

Curso Superior de Jefe de Partida

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Mejora tu formación con el curso: Curso Superior de Jefe de Partida
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración 500 horas
  • Formato On line
  • Método Curso Superior
  • País
    España
  • Provincia
    Todas
  • Idioma
    Español

Dirigido a: Con el curso adquirirás conocimientos profesionales del mundo de la cocina para seleccionar las mejores materias primas, conocer las mejores técnicas de cocinado o cómo diseñar menús.

Requisitos: Para acceder al curso de Cocinero Profesional el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.

Para qué te prepara: Conoce paso a paso los secretos de la cocina, descubre tu toque personal y aprende a potenciarlo. Con el curso superior de jefe de partida podrás conseguir una diferenciación en el sector de la cocina, convirtiéndote en un excelente chef. Estudiar gastronomía es ahora más fácil.

Certificado: Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de CURSO SUPERIOR DE JEFE DE PARTIDA, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.


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    Contenido del curso Curso Superior de Jefe de Partida

    El programa de curso superior de jefe de partida  está formado por tres módulos:

     

    I. Iniciación a la Cocina Profesional

    Operaciones Preeliminares en la Cocina Moderna. Conocer la Elaboración de Alimentos como: Verduras, Huevos, Sopas, Potajes, Arroces, Pastas, Verduras, Mariscos, Carnes, etc. Realización de Menús y Cartas. Dirección y Organización del departamento de cocina. 

    II. Cocina Profesional Avanzada 

    Gestión en la Cocina. Elaboración de Alimentos con las últimas Tendencias Culinarias de: Cremas, Sopas, Foie, Setas, Trufas, Arroz, Guarniciones, Ensaladas, etc. Los Aperitivos, el buffet, pastelería y masas. Maridaje y presentación de la mesa. 

    III. Nuevas Técnicas Culinarias

    Nuevos Utensilios y Maquinaria. Texturas: Espesantes, Gelificantes y Estabilizantes. Nuevas Técnicas de Cocción. Nuevos ingredientes. Recetario. 

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