Curso Superior de Gastronomía y Cultura Española

Curso Superior de Gastronomía y Cultura Española

Curso Superior de Gastronomía y Cultura Española

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Mejora tu formación con el curso: Curso Superior de Gastronomía y Cultura Española
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración 10 meses
  • Formato Presencial
  • Método Curso Superior
  • País
    España
  • Provincia
    Todas
  • Idioma
    Español

Modalidad: Presencial en Sevilla

Dirigido a: Formación teórico-práctica, catas y seminarios visitas técnicas rutas culturales y gastronómicas

Requisitos: No existen requisitos previos para poder matricularte en este curso

Para qué te prepara: Basados en un profundo estudio de los elementos que unifican estas cocinas, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, con su prestigioso claustro de profesores, difunde la Gastronomía y la Cultura Españolas a través de un programa formativo en el que las técnicas culinarias, la investigación, la innovación y el conocimiento de las tradiciones gastronómicas españolas serán la base de la formación teórico- práctica.

Certificado: Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación de Diploma Superior de Gastronomía y Cultura Española, Título Propio de la Escuela de Hostelería de Sevilla.


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    Contenido del curso Curso Superior de Gastronomía y Cultura Española

    HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

    • Gastronomía Española y su Historia a través de los textos
    • Evolución Histórica de los recetarios desde la Edad Media hasta la actualidad
    • Análisis de los recetarios antiguos

    LAS BASES DE LA COCINA ESPAÑOLA

    • Raíces y diversidad. Los productos españoles de calidad. Gastronomía Española y Dieta Mediterránea
    • La cocina de hoy: grandes Chefs. Una tradición: la tapa

    COCINA REGIONAL ESPAÑOLA

    • Cocina Andaluza, Vasca, Aragonesa, Canaria, Asturiana, Valenciana, Gallega, Castellana, Extremeña
    • Corte de jamón
    • Un símbolo: La paella
    • Cocina con bacalao
    • Caza
    • Guisos. Cocina de casquería
    • La cocina con cerdo ibérico
    • Platos con huevos y verduras
    • Legumbres

    NUTRICIÓN Y QUÍMICA DE LOS PROCESOS CULINARIOS

    • Alimentación saludable
    • Optimización nutricional de menús
    • Bases moleculares de la cocina
    • Aditivos Químicos aplicados a la alta cocina
    • Nuevos procesos culinarios: Tecnología y aplicación

    PASTELERÍA ESPAÑOLA

    • Pastelería andaluza
    • Tradición y modernidad
    • Nuevas Elaboraciones en Chocolate

    SEMINARIOS Y CATAS TÉCNICAS

    VISITAS TÉCNICO – PROFESIONALES

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