Curso de Pastelería

Curso de Pastelería

Curso de Pastelería

0
Aprende las técnicas de elaboración y presentación de la pastelería. Con profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama y Prácticas garantizadas en empresa
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración 200 horas
  • Formato On line
  • Método Curso
  • País
    España
  • Provincia
    Todas
  • Idioma
    Español

Dirigido a: El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero, jefe de pastelería o jefe obrador.

Requisitos: Para acceder al curso de pastelería el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.

Para qué te prepara: La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ofrece una formación integral basada en la deontología elemental de la profesión, el desarrollo de la capacidad de adaptación a las nuevas tendencias y el uso de la imaginación y la innovación como elementos diferenciadores. Un aprendizaje que engloba el conocimiento y la experiencia en la pastelería clásica internacional, combinado con las más actuales técnicas en repostería-pastelería de obrador y restaurante.

Certificado: Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE PASTELERÍA por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.


Solicitar información
  • Rellena el formulario para que el centro pueda informarte

    Los campos marcados con * son obligatorios

    * Nombre: * Apellidos:
    * País: * Provincia:
    * Población: * C.P.:
    * Dirección:
    * Email: * Teléfono:
    * Edad:
    * Nivel de estudios:
    Solicitar información
    Quiero recibir información sobre cursos similares.

    *Al pulsar "Solicitar información" aceptas las condiciones de utilización y la política de protección de datos. A su vez, autorizas EXPRESAMENTE a HispaVista, S.L. a enviar tus datos al centro que imparte el curso por el cual te has interesado.

    Contenido del curso Curso de Pastelería

    El curso de Pastelería está formado por catorce unidades:

    Pastelería: historia y oficio

    Breve historia de la pastelería. Organización de la Pastelería

    Instalaciones, maquinaria e higiene alimentaria

    Instalaciones y maquinaria. Higiene y seguridad. Virus. Infestaciones parasitarias. Envenenamiento químico. Sustancias naturales nocivas en los alimentos. Aditivos alimentarios

    Análisis de la materia prima

    Edulcorantes. Productos lácteos. Gelatina. Huevo. Sal. Harina

    Masas bizcochadas

    Referencia histórica. Clasificación de masas. Sistemas de trabajo en pastelería para la elaboración de bizcochos. Tipos de merengue. Recetario

    Masas friables

    Características. Tipo de mezclado. Recetario

    Cremas y derivadas

    Inglesa. Chantilly. Pastelera. Creme au beurre, crema de mantequilla. Crema de yema. Crema de frutas. Crema de frutos secos. Flan y familia. Trufa. Cobertura de tartas. Toffee

    Mousses y familias

    Introducción. Semifrío. Mousses. Bavaroise

    Masas fermentadas 

    Las harinas. Levadura. Brioche. Savarin. Pan de molde. Croissant. Masa danesa o cuques

    Mundo frío 

    Historia. Definición. Clasificación. Ingredientes fundamentales. Pasteurización. Homogenización. Maduración. Mantecación. Recetas y fichas técnicas

    Mignardises

    Características. Clasificaciones hoy en día. Ejemplos de bandeja de pettit-four. Pasta de fruta, fruta de niza o gominola. Caramel mou. Nube, mash mellow o guimauve. Galletas

    Pastelería para celíacos 

    La celiaquía. Las harinas. Recetario

    Tartas

    Tarta tatin. San Marcos. Charlotte, charlota o carlota. Tiramisú. Ópera. Selva negra. Sacher

    Solicita información

    Redes sociales
    Quiénes somos Trabaja con nosotros
    Contáctanos Ayuda
    Información Aviso legal
    Condiciones de uso Política de cookies