Curso de Panadería y Masas Fermentadas

Curso de Panadería y Masas Fermentadas

Curso de Panadería y Masas Fermentadas

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Mejora tu formación con el curso: Curso de Panadería y Masas Fermentadas
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración 150 horas
  • Formato On line
  • Método Curso
  • País
    España
  • Provincia
    Todas
  • Idioma
    Español

Dirigido a: El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como panadero o dentro de un obrador.

Requisitos: Para acceder al curso de panadería y masas fermentadas el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.

Para qué te prepara: Con el curso de Panadería y Masas fermentadas, aprenderás la deontología de esta profesión y sus secretos, desde la preparación y montaje de la zona de trabajo para dar el servicio, pasando por el conocimiento de cada uno de los utensilios, maquinaria, materia prima, temperaturas de hornos y las más modernas técnicas empleadas para las distintas preparaciones reconocidas a nivel nacional e internacional.

Aprenderás y realizarás desde los panes tradicionales (pan de molde, focaccias, scones…), masas fermentadas tradicionales, brioches, donuts, croissants, medias noches… y otras técnicas aplicadas al mundo de la pastelería en restauración.

Certificado: Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE PANADERÍA Y MASAS FERMENTADAS por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.


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    Contenido del curso Curso de Panadería y Masas Fermentadas

    El curso de Panadería y Masas fermentadas está formado por ocho unidades:

    Introducción e historia de la panadería.

    Inmersión en el mundo del pan y las masas. El pan en la historia. Simbolismo del pan en la religión. El pan en España

    Utensilios, maquinaría y tecnología aplicada a la elaboración de masas.

    Utensilios. Maquinaria

    Composición química, nutricional y organoléptica de las materiales primas.

    Harinas. Otros ingredientes básicos

    Procesos de formación y elaboración de las masas.

    Trabajar las masas panaderas paso a paso. Trabajar las masas hojaldradas. La masa madre, un fermento natural

    Masas dulces fermentadas.

    Croissant. Ensaimada. Brioche. Donuts. Gugelhupf. Medias noches. Stollen. Babà. Bizcochos con levadura. 

    Masas saladas de panadería. 

    Panes tradicionales. Panes singulares. Panes planos

    Masas singulares españolas de panadería y pastelería.

    Elaboraciones dulces. Elaboraciones saladas

    Curiosidades, trucos y consejos sobre el pan y la bollería.

    Consejos para las masas en función del tiempo climático. Causas y soluciones para otro tipo de dificultades con las masas. Cómo nos aseguramos de que las piezas están bien cocidas. Consejos para la conservación y congelación de las masas. El pan y la salud. La bollería no perjudica la salud. Para concluir. 

     

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