Dirigido a: El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como camarero profesional, camarero de banquetes o maître
Requisitos: Para acceder al curso de organización de pequeños eventos y protocolo el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.
Para qué te prepara: Con este curso se pretende dar respuesta a todas aquellas dudas relacionadas con el protocolo y la presentación de pequeños eventos, enfocándolo desde el punto de vista de la gastronomía y la restauración, los vinos, el montaje de espacios y otras actividades complementarias.
Certificado: Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE ORGANIZACIÓN DE PEQUEÑOS EVENTOS Y PROTOCOLO por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
El curso de Organización de Pequeños Eventos y Protocolo está formado por seis unidades:
DEPARTAMENTO COMERCIAL
Tipos de eventos que requieren de servicio de catering o restauración. Procedimientos del departamento. Conformación eventos. Ordenes de servicio. Check list de un evento. Cancelaciones. Comisiones. Facturación y cobros. Análisis de resultados del evento.
TIPOS DE EVENTOS Y PROTOCOLO
Tipos de eventos que requieren de servicio de catering o restauración. Tipos de mesas. Pasos a seguir en el montaje de una mesa.
INGENIERÍA DE MENÚS
Composición de un menú en función de la fecha y el evento. Consejos a la hora de confeccionar un menú. Cantidades/raciones aproximadas de alimentos y bebidas por comensal. Condiciones y requerimientos para la elaboración de un menú. Ingeniería de menús. El menú engineering. Estadísticas de ventas en restauración. Precios de venta al público. Ventas y facturación.
VINOS, MARIDAJE Y PRESENTACIÓN
Clasificación de los vinos. Orden de servicio de los vinos. Apertura de la botella de vino. Temperatura de los vinos. Servir el vino. Consejos generales. Maridaje. Apertura de los cavas / champagnes.
EL PROTOCOLO EN EVENTOS DE RESTAURACIÓN
Orden a la hora de colocar a los invitados. Orden a la hora de servir
OTRAS ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS EN EL EVENTO
Complementos en eventos
