Matrícula abierta
Flexible
Presencial
Curso-
España
-
Ávila, Salamanca, Zamora
- A consultar
Transforma tu pasión en profesión y conviértete en un chef de éxito. 👨🍳🔥
Matrícula abierta Flexible Presencial Curso
España
Ávila, Salamanca, Zamora
Dirigido a: Este curso está diseñado para apasionados de la cocina que quieran desarrollar su carrera profesional en el sector gastronómico. Es ideal tanto para principiantes como para aquellos que desean perfeccionar sus habilidades y acceder a oportunidades laborales en restaurantes, hoteles y catering.
Requisitos: No se requiere experiencia previa, solo ganas de aprender y pasión por la cocina. Se recomienda interés por la gastronomía y la creatividad culinaria para sacar el máximo provecho a la formación.
Para qué te prepara: El curso tiene como objetivo formar cocineros profesionales con conocimientos en técnicas culinarias, presentación de platos, seguridad alimentaria y gestión de cocina. Al finalizar, los alumnos podrán trabajar en restaurantes, hoteles, cruceros, empresas de catering o incluso emprender su propio negocio gastronómico.
Certificado: Titulación otorgada por Élite Formación
Unidad nº 1. Introducción a la cocina profesional
• Profesional de la cocina. Cuadro de clasificación de restaurantes. Tipos de menús y turnos de comidas.
Unidad nº 2. Organización interna
• Esquemas de personal de cocina. Organización del puesto de trabajo. Organización interna.
Unidad nº 3. Creacción, equipamiento y elementos de una cocina
• Diseño de una cocina. Ubicaciones de una cocina. Útiles de cocina.
Unidad nº 4. Materias primas
• La calidad. Las compras. Congelación y descongelación. Productos semipreparados o en Conserva.
Unidad nº 5. Técnicas culinarias
• Cortes básicos. Técnicas culinarias. Más técnicas. Salsas básicas.
Unidad nº 6. Elaboraciones y productos culinarios
• Análisis de productos culinarios. Entrantes fríos y calientes. Análisis de guarniciones. Salsas.
Unidad nº 7. Conservación de alimentos
Unidad nº 8. Higiene y seguridad alimentaria
• Conceptos previos. Tipos de alimentos. Etiquetado de alimentos.
• Deterioro y contaminación de los alimentos.
• Enfermedades de transmisión alimentaria. Mecanismos de prevención y control de infecciones.
• Actuación y toma de decisiones en casos de infecciones en el establecimiento.
Unidad nº 9. Manipulación de alimentos
• Alteración y contaminación de los alimentos. Enfermedades transmitidas por los alimentos.
• Materiales en contacto con los alimentos. El papel de los manipuladores de alimentos.
• Limpieza y desinfección. Control de plagas: planes DDD.
• Calidad higiénico-alimentaria y Autocontrol (APPCC). Manipulación de materias primas.
Unidad nº 10. Manual práctico de pastelería
• Términos y utensilios propios de pastelería. Materias primas más comunes. Materias primas especiales.
• Operaciones más comunes. Cremas básicas. Masas básicas. Utilización de las cremas.
• Básicas. Utilización de las masas básicas. Pastelería clásica española. Pastelería clásica
• Internacional. Salsas.
Unidad nº 11. Dietética y nutrición
• Definiciones. Nutrientes. Dieta equilibrada. Dieta mediterránea. Tabla de composición de los Alimentos.
• Sugerencias para la elaboración de menús escolares. Alergias alimentarias.
Unidad nº 12. Cocina en miniatura
• Origen y evolución de la cocina en miniatura. Premios y certámenes temáticos. Ferias.
• Especializadas. Cocineros especializados en cocina en miniatura.
• Bibliografía temática.
• Recetas.
Unidad nº 13. Prevención de riesgos laborales.
A consultar