Dirigido a: Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos personales y/o profesionales.
Requisitos: No especificados.
Para qué te prepara: El objetivo del curso es confeccionar platos incluidos en las ofertas culinarias distintos menús, según las necesidades y características de los clientes, categorías de los establecimientos, etc. observando los procedimientos y normas establecidas, así como organizando y desarrollando las actividades relacionadas con la preparación y puesta a punto de su área de trabajo -equipos, herramientas, útiles diversos y materias primas- para lograr los objetivos de calidad y rentabilidad fijados.
Certificado: La superación del programa, permitirá al alumno obtener el TITULO-CERTIFICACIÓN DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL de carácter propio expedido por FORMACIÓN UNIVERSITARIA. Además se podrá solicitar la tramitación del prestigioso Diploma de la Asociación Española de Enseñanza Técnico Profesional (AEDETP).
· Introducción al turismo y la hostelería.
· Introducción al área de cocina.
· Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias y consumos.
· Nutrición y dietética.
· Preparación en crudo y conservación de vegetales.
· Preparación y conservación en crudo de pescados y mariscos.
· Preparación y conservación en crudo de carnes, aves y caza.
· Elaboraciones básicas culinarias: fondos y salsas.
· Elaboración de sopas.
· Platos elementales a base de hortalizas y legumbres secas.
· Platos elementales a base de arroz y otros cereales.
· Platos elementales a base de pastas.
· Platos elementales a base de huevos.
· Platos elementales a base de pescado y mariscos.
· Platos elementales a base de carnes, ave y caza.
· Preparaciones básicas de repostería.
· Postres y helados.
· Servicios especiales: buffet, self-service y otros.
· Elaboraciones culinarias para servicios especiales.
· Cocina nacional y regional.
· Cocina internacional.
· Cocina creativa.
· Seguridad e higiene en el trabajo.
· Francés básico para cocina.
