Curso de Cocina Profesional Avanzada (Prácticas Garantizadas)

Curso de Cocina Profesional Avanzada (Prácticas Garantizadas)

Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama | Prácticas Garantizadas en Empresa

5.00
2

Curso impartido por:

Cursos de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
  • Matrícula abierta
  • 150 horas. 100% Online
  • On line
  • Curso
  • España
  • Todas
  • Español

Dirigido a: El curso de cocina profesional está dirigido a todos aquellos que deseen dedicarse al sector de forma profesional y a aquellos profesionales que buscan ampliar y afianzar sus conocimientos. Este curso te permitirá desarrollar funciones de:

- Cocinero
- Chef
- Auxiliar de cocina
- Jefe de partida

Requisitos: Ser mayor de 21 años

Para qué te prepara: - Las más recientes técnicas de cocina, como la cocina y conservación al vacío, la liofilización o la cocina con nitrógeno líquido, entre otras
- Utilizar con eficacia la maquinaria más avanzada de cocina, para conservación y preparación, cocción y terminación
- Las últimas tendencias culinarias en lo relativo a productos, texturas y condimentos
- Gestionar con éxito colectividades y dominar las normativas de calidad aplicadas a la cocina

La gran vocación que existe hoy por la cocina profesional, en el marco de un país con una extraordinaria riqueza gastronómica, se debe en gran parte al reconocimiento internacional de los grandes chefs españoles.
Con este curso de cocina profesional podrás convertirte en un excelente chef, ampliando tus conocimientos en el mundo de la cocina y adentrándote en las últimas técnicas culinarias.

Conocerás las últimas herramientas y las más recientes técnicas de cocina y conservación y nuevos modelos de gestión, sin dejar de lado la investigación y la innovación. También aprenderás a realizar con éxito aprovisionamientos y conocerás la normativa de calidad aplicada a la cocina, de modo que puedas desarrollar con éxito tu carrera como chef, tanto en un negocio propio como trabajando para otros.

Si ya te has iniciado en el mundo de la cocina, con este curso podrás reforzar y actualizar tus conocimientos de forma profesional, dando un importante paso en tu carrera. ¿A qué esperas?

Certificado: Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y cuya metodología de formación online ha sido verificado por la Universidad San Jorge.

Contenido del curso Curso de Cocina Profesional Avanzada (Prácticas Garantizadas)

El Curso de Cocina Profesional. Avanzada se desglosa en 9 unidades.

  • NUEVOS CAMINOS EN LA GASTRONOMÍA. LA EVOLUCIÓN CULINARIA.

Evolución de la gastronomía desde los 60 hasta hoy. Vías de desarrollo en el siglo XXI. Movimientos de la nueva gastrocultura.

  • MAQUINARIA AVANZADA DE COCINA. NUEVAS HERRAMIENTAS DE OPTIMIZACIÓN.

Sistemas de inversión. Maquinaria de conservación y preparación. Maquinaria de cocción y terminación.

  • TÉCNICAS AVANZADAS DE COCINA Y CONSERVACIÓN.

Cocina y conservación al vacío. Liofilización y usos. Criococina. Impregnaciones, destilados y otras aplicaciones de gastrovac y rotaval.

  • LA DESPENSA GLOBAL. PRODUCTOS, TEXTURAS Y CONDIMENTOS.

Productos de alta gama. Texturas y productos relacionados. Productos singulares de los cinco continentes.

  • CATERING Y COLECTIVIDADES. LA PRODUCCIÓN Y LA GESTIÓN DE COMPRAS.

El proceso productivo y la dirección productiva. Compras y aprovisionamiento. Herramientas de control de la producción. Elaboración de la oferta y operativa de catering y colectividades. Maquinaria específica y útiles de catering y colectividades. Las gamas de productos manipulados

  • INVESTIGACIÓN, DESARROLLO E INNOVACIÓN EN EL ÁMBITO DE LA COCINA.

El proceso creativo. Composición y creación de platos. Binomio gastronomía-ciencia.

  • LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y NORMATIVAS DE CALIDAD.

Registro alimentario y APPCC. Normativas calidad ISO y otras. Desarrollo de nuevos alimentos. Consideraciones generales.

  • COMUNICACIÓN Y MARKETING EN LA COCINA.

El cocinero mediático. Planificación y medios para el desarrollo de nuestra marca. Herramientas de comunicación. Plan de social media. Gastrobar.

  • NUEVOS MODELOS DE GESTIÓN.

El proceso de internacionalización en la cocina. La restauración diferida. Outsourcing. Desarrollo de un franquiciado. Financiación y negociación. Elaboración presupuestaria.

 

Curso complementario 1: Curso de Cocina Profesional. Iniciación

Curso complementario 2: Curso de Nuevas Técnicas de Cocina

Curso complementario 3: Curso de Cocina Internacional

Valoraciones

5

"El curso en general está muy bien. Buen seguimiento de los profesores, tutores y en general todo el..."

Leer más
5

"Un curso muy rico en contenido. De un valor extraordinario implantado por los mejores. Sin ninguna duda,..."

Leer más
Rellena el formulario para que el centro pueda informarte

Los campos marcados con * son obligatorios

* Nombre: * Apellidos:
* País: * Provincia:
* Población: * C.P.:
* Dirección:
* Email: * Teléfono:
* Edad:
* Nivel de estudios:
Solicitar información sin compromiso
Acepto la Política de Privacidad.
Quiero recibir información sobre cursos similares.

*Al pulsar "Solicitar información" aceptas las condiciones de utilización y la política de protección de datos. A su vez, autorizas EXPRESAMENTE a HispaVista, S.L. a enviar tus datos al centro que imparte el curso por el cual te has interesado.

En virtud del interés demandado, Hispavista S.L. comunicará al centro de formación que imparte el programa, los datos personales prescindibles con la finalidad que éste pueda ponerse en contacto y facilitarle la información solicitada.

Trabajos

Quiénes somos

Ofertas de empleo en tu email

Contáctanos

Blog

Blog de empleo

Construye el mejor currículo

Test psicotécnico

Cómo afrontar la entrevista

Crea tu propia empresa

Formación

Área de formación

Centros de formación

Acceso a centros de formación

Publica tus cursos

Ayuda

Preguntas frecuentes

Ayuda

Aviso legal

Política de cookies