Curso de Barman Profesional en Tenerife

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Curso de Barman Profesional en Tenerife

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Mejora tu formación con el curso: Curso de Barman Profesional en Tenerife
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración 240 horas
  • Formato On line
  • Método Curso
  • País
    España
  • Provincia
    S.C. Tenerife
  • Idioma
    Español

Disponible sólo para personas de Tenerife

Dirigido a: El presente curso está dirigido para todas aquellas personas que quieran orientar su futuro laboral en este ámbito profesional. También para todas aquellas personas que estén interesadas en ampliar sus conocimientos sobre este tema, ya sea por ampliación de conocimientos o cambio de profesión.

Requisitos: No hay requisitos previos

Para qué te prepara: La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral)

Certificado: Titulación otorgada por I+D Capacitación Profesional


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    Contenido del curso Curso de Barman Profesional en Tenerife

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. GÉNEROS NECESARIOS PARA LA PREPARACIÓN, PRESENTACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS

    Distintas calidades del género a comprar

    Factores que intervienen en la calidad del género

    - La estacionalidad

    - Gustos de la clientela

    Controles de calidad sobre género utilizados

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS, MÁQUINAS Y UTENSILIOS PARA LA PREPARACIÓN, PRESENTACIÓN, CONSERVACIÓN Y SERVICIOS DE BEBIDAS

    Maquinaria del bar-cafetería. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. Productos con necesidad de refrigeración. Productos sin necesidad de refrigeración

    - Maquinaria del bar-cafetería. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.

    - Productos con necesidad de refrigeración. Productos sin necesidad de refrigeración

    Ubicación y distribución en barra

    - Estanterías

    - Botelleras

    Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas

    Imagen corporativa de la empresa aplicado al servicio de bebidas

    Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. BEBIDAS SIMPLES

    Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas

    - Clasificación

    - Características

    - Tipos

    - Elaboración

    - Tipo de cristalería para su servicio

    - Conservación, presentación y servicio en barra y mesa.

    Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores

    - Clasificación

    - Características

    - Tipos

    - Descripción de su elaboración

    - Origen

    - Conservación, presentación y servicio en barra y mesa.

    - Tipo de cristalería para su servicio

    Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales, zumos

    - Clasificación

    - Características

    - Tipos

    - Descripción de su elaboración

    - Origen. Conservación, presentación y servicio en barra y mesa

    Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas

    Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual

    Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos. Fase visual. Fase olfativa. Fase gustativa.

    - Fase visual

    - Fase olfativa

    - Fase gustativa

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. BEBIDAS COMBINADAS ALCOHÓLICAS Y NO ALCOHÓLICAS

    Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados

    - En vaso corto

    - En vaso largo

    - En copa especial

    Normas básicas de preparación y servicio

    Whiskys

    - Clasificación

    - Tipos

    - Servicio

    Ron

    - Clasificación

    - Tipos

    - Servicio

    Ginebra

    - Clasificación

    - Tipos

    - Servicio

    Vodka

    - Clasificación

    - Tipos

    - Servicio

    Brandy

    - Clasificación

    - Tipos

    - Servicio

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. COCTELERÍA

    Elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería

    - La coctelera

    - Vaso mezclador

    - Goteros ó biteros

    - Otros utensilios

    La «estación central»; tipos, componentes, función

    Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de cócteles

    Asesorar sobre cócteles. Normas y procedimientos

    Normas para la preparación de cócteles

    - Ingredientes

    - Cantidades

    - Batido o mezcla

    - Presentación

    Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración

    La presentación de la bebida y decoración

    Las bebidas largas o long-drinks

    - Características

    - Servicio

    Las combinaciones: densidades y medidas

    - Características

    - Servicio

    Características y servicio de las series de coctelería

    Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles

    Normativa de seguridad higiénico-sanitaria

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONFECCIÓN DE CARTAS DE BEBIDA

    Elaboración de cartas de bebida

    Clasificación de bebidas dentro de la carta

    Cartas de cafés e infusiones. Cartas de coctelería. Cartas temáticas

    - Cartas de cafés

    - Cartas de coctelería

    - Cartas temáticas

    Diseño de cartas. Definición de precios. La estacionalidad

    - Diseño de cartas

    - Definición de precios

    - Estacionalidad

    Control de stocks de bebidas. Control de caducidades de bebidas. Control de temperaturas. Rotación de productos

    - Control de stocks de bebidas

    - Control de caducidades de bebidas

    - Control de temperaturas

    - Rotación de productos

    Diferentes ejemplos de diseño de cartas de bar

    UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARBONATACIÓN DE AGUAS Y REFRESCOS

    Factores que determinan el grado de carbonatación

    Tipos de carbonatadores. Sistemas de carbonatación

    Uso de gases inertes

    Uso y mantenimiento y limpieza de sistemas automáticos de control en los carbonatadores

    UNIDAD DIDÁCTICA 8. NORMAS Y MEDIDAS SOBRE HIGIENE Y PROTECCIÓN PERSONAL Y DEL MEDIO AMBIENTE

    Normativa aplicable al sector

    Medidas de higiene personal: durante el procesado y en la conservación y transporte

    Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos

    Características de las superficies, distribución de espacios: ventilación, iluminación y servicios higiénicos

    Materiales y construcción higiénica de los equipos

    Medidas de protección del medio ambiente. Normativa aplicable

    UNIDAD DIDÁCTICA 9. ATENCIÓN AL CLIENTE

    La atención al cliente

    - Acogida y despedida del cliente

    - La empatía

    La importancia de nuestra apariencia personal

    Importancia de la percepción del cliente

    Finalidad de la calidad en el servicio

    La fidelización del cliente

    Perfiles psicológicos de los clientes

    Objeciones durante el proceso de atención

    Reclamaciones y resoluciones

    Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea

    UNIDAD DIDÁCTICA 10. LA COMUNICACIÓN

    La comunicación verbal: mensajes facilitadores

    La comunicación no verbal

    - Gestos

    - Contacto visual

    - Valor de la sonrisa

    La comunicación escrita

    Barreras de la comunicación

    La comunicación en la atención telefónica

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