Postgrado en Cocina Saludable

Postgrado en Cocina Saludable

  • Precio oferta
    5.500
Solicita información sin compromiso

Postgrado en Cocina Saludable

0
Mejora tu formación con el curso: Postgrado en Cocina Saludable
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración 3 meses de clases + 3 semanas prácticas en el centro + 3 meses prácticas profesionales
  • Formato Semipresencial
  • Método Postgrado

Dirigido a: Profesionales de la cocina que deseen crear o reconvertir la oferta gastronómica hacia la cocina saludable.

Titulados de escuelas de cocina que quieran especializarse en el ámbito de la cocina saludable.

Personas interesadas en la cocina saludable con conocimientos culinarios demostrables.

Requisitos: No hay requisitos

Para qué te prepara: El Postgrado en Cocina Saludable te permitirá:

Conocer las ventajas de una dieta saludable y todo lo que conlleva: estilo de vida, tipos de dietas y cocina equilibrada.

Profundizar en los productos y las técnicas culinarias asociados a la cocina saludable.

Conocer la aplicación práctica de la cocina saludable a la oferta gastronómica de un restaurante, según su tipología.

Poner en práctica los conocimientos adquiridos.

Certificado: Diploma de Postgrado en Cocina Saludable por la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar (EUHT StPOL)


Solicitar información sin compromiso
  • Precio oferta
    5.500
  • Rellena el formulario para que el centro pueda informarte

    Los campos marcados con * son obligatorios

    * Nombre: * Apellidos:
    * País: * Provincia:
    * Email: * Teléfono:
    Solicitar información sin compromiso
    Acepto la Política de Privacidad.
    Quiero recibir información sobre cursos similares.

    *Al pulsar "Solicitar información" aceptas las condiciones de utilización y la política de protección de datos. A su vez, autorizas EXPRESAMENTE a HispaVista, S.L. a enviar tus datos al centro que imparte el curso por el cual te has interesado.

    Contenido del curso Postgrado en Cocina Saludable

    MÓDULO 1 - ONLINE - 15 ECTS

     

    I. INTRODUCCIÓN 3 ECTS

    - Equilibrio entre salud y alimentación

    - Nutrición y dietética

    - Sostenibilidad y respeto al medioambiente

     

    II. CONCIENCIACIÓN 3 ECTS

    - Un estilo de vida saludable

    - Gestión del estrés

    - Cómo gestionar un buen cambio de hábitos

    a través del coaching nutricional

     

    III. TIPOS DE DIETAS Y COCINA EQUILIBRADA (TERAPÉUTICA) 3 ECTS

    - Tipos de dietas:

    Vegetariana y sus variantes

    • Ovo lácteo
    • Ovo vegetariano
    • Lácteo vegetariano

    Vegana y sus variantes

    • Vegana
    • Crudivegana (rawfood)

    Otras dietas healthy

    • Paleolítica
    • Energética
    • Macrobiótica
    • Mediterránea
    • Flexiteriana

     

    - Cocina equilibrada (terapéutica)

    Alergias e intolerancias

    Conceptos y pautas preventivas

    • Tradicionales
    • “Nuevos” alimentos
    • Superalimentos
    • Fermentados: Prebióticos y Probióticos

     

    IV. CONOCIMIENTO DE PRODUCTO Y TÉCNICAS CULINARIAS 2 ECTS

    - Conocimiento de los productos

    • Proximidad
    • Ecológico
    • Bio
    • Conocimiento de aditivos

     

    - Técnicas culinarias para minimizar la pérdida de nutrientes y los tóxicos generados por las altas temperaturas (3 sesiones prácticas demostrativas de 30 min.)

    • Verduras
    • Cereales y derivados
    • Proteínas
    • Grasas

     

    V. APLICACIÓN DE LA COCINA HEALTHY A LA COCINA 2 ECTS (6 sesiones prácticas demostrativas de 30 min.)

    - Fast-food

    - Casual

    - Alta cocina

     

    VI. APLICACIÓN A LA UNIDAD DE NEGOCIO 2 ECTS

    - Demanda creciente

    - Ventaja competitiva

    - Marketing y comunicación

    - Neuromarketing:

    • Neuromarketing
    • Estrategia digital (redes sociales)

     

     

    MÓDULO 2 - PRESENCIAL - 3 ECTS

     

    I. INGREDIENTES

    - Verduras

    • Clasificación por colores que determinan sus antioxidantes
    • Fibras solubles e insolubles
    • Prebióticos de las verduras: Técnicas y cocciones diferentes parauna mejora digestión
    • Cocciones respetuosas para minimizar la pérdida de nutrientes ypotenciar su sabor

    - Cereales y derivados

    • Clasificación de los cereales con y sin gluten
    • Procesos paso a paso en panadería y repostería sin gluten
    • Técnica y cocción para conseguir diferentes elaboraciones con unmismo cereal

    - Proteínas

    • Clasificación entre proteínas animales y vegetales
    • Proteínas animales: Técnicas aplicables en diferentes coccionespara no oxidar grasas, controlando las temperaturas del producto
    • Proteínas vegetales: Conocimiento de las proteínas vegetales

    - Grasas

    • La verdad sobre las grasas saturadas y las insaturadas
    • Técnica culinaria aplicada a cada grasa

     

    II. TÉCNICAS DE COCCIÓN Y ELABORACIÓN

    - Fermentación

    - Maceración

    - Hervido

    - Escaldado

    - Vapor

    - Deshidratación

    - Horneado

    - Confitado

    - Baja temperatura

    - Plancha

     

    III. RECETARIO / APLICACIÓN

    Se crearán nuevas recetas con ingredientes propios de la cocina saludable yse adaptarán recetas ya conocidas transformándolas a cocina saludable. Lasrecetas se dividen en tres tipologías de restaurante:

    - Fast food

    - Casual

    - Alta cocina

     

     

    MÓDULO 3 - PRÁCTICAS EN EL SECTOR - 22 ECTS

     

    EUHT StPOL proporcionará al alumnado unas prácticas profesionales en elsector de tres meses de duración mediante un convenio. Las característicasdel restaurante, y el tipo de prácticas serán individualizadas, dependiendo delperfil y experiencia de cada alumno/a. Las prácticas se realizarán una vez finalizados los Módulos 1 y 2.

    Solicita información sin compromiso

    Trabajos

    Quiénes somos

    Ofertas de empleo en tu email

    Contáctanos

    Blog

    Blog de empleo

    Construye el mejor currículo

    Test psicotécnico

    Cómo afrontar la entrevista

    Crea tu propia empresa

    Formación

    Área de formación

    Centros de formación

    Acceso a centros de formación

    Ayuda

    Preguntas frecuentes

    Ayuda

    Aviso legal

    Política de cookies