Máster en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación

Máster en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación

Máster en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación

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Ofrece una formación completa en el arte culinario y las ciencias alimentarias sin dejar de lado la gestión, fundamental en el éxito de un negocio de restauración.
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración Consultar
  • Formato On line
  • Método Master
  • País
    España
  • Provincia
    Todas
  • Idioma
    Español

Con PRÁCTICAS PROFESIONALES en cadenas hoteleras de primer nivel y CARNET MANIPULADOR DE ALIMENTOS gratis

Dirigido a: Nosotros ya estamos cocinando nuevos proyectos y estaremos encantados de contar contigo ¿Te animas?

Requisitos: Sin requisitos previos para realizar el curso

Para qué te prepara: Nuestra Escuela lleva más de 20 años formando profesionales a distancia, de la mano de las nuevas tecnologías y los mejores especialistas. Apostamos por una formación de calidad personalizada, cómoda y dinámica para nuestros alumnos.

Certificado: Diploma certificado por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo.


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    Contenido del curso Máster en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación

    Asignatura 1: Alimentación y nutrición

    • Conceptos generales de nutrición y dietética 
    • Tradición e innovación en el procesado de alimentos
    • Nuevas tendencias en alimentación
    • Análisis sensorial de los alimentos

    Asignatura 2. Cultura y economía gastronómica

    • El hecho gastronómico: Impacto socio-económico de la restauración
    • Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo
    • Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad
    • La dinamización del territorio a través de la gastronomía: Importancia y retos del turismo gastronómico

    Asignatura 3. Gestión de procesos en negocios de restauración

    • Modelos de negocio en restauración por tipo de oferta y tipo de gestión
    • Contabilidad y control financiero, gestión de compras y de abastecimiento
    • Gestión de recursos humanos y habilidades directivas
    • Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación

    Asignatura 4. Marketing y comunicación gastronómica

    • Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos
    • Marketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la Red
    • Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía

    Asignatura 5. Diseño, tecnología e innovación en gastronomía

    • Factores clave del éxito en los negocios de restauración
    • Talleres de I + D + i en cocina
    • Tecnologías al servicio de la restauración
    • Creación de menús y diseño de oferta gastronómica

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