Jefe de Cocina. Especialidad Tapas, Pinchos y Canapés

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Jefe de Cocina. Especialidad Tapas, Pinchos y Canapés

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Mejora tu formación con el curso: Jefe de Cocina. Especialidad Tapas, Pinchos y Canapés
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración Consultar con Euroinnova
  • Formato A Distancia
  • Método Curso
  • País
    España
  • Provincia
    Todas
  • Idioma
    Español

Dirigido a: Este curso está dirigido a empresarios de hostelería, cocineros, ayudantes de cocina, alumnos de hostelería y aficionados a la cocina que deseen incorporar tapas, pinchos y canapés originales que harán las delicias de los clientes.

Requisitos: Este curso no tiene requisitos.

Para qué te prepara: Con este curso el alumno aprenderá la preparación y presentación de diversos y variados tipos de tapas, pinchos y canapés. Además de practicar las técnicas que se precisan para llevar a cabo una correcta elaboración de recetas de rápida elaboración.

Certificado: Doble Titulación Expedida por Euroinnova Business School y Avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales


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    Contenido del curso Jefe de Cocina. Especialidad Tapas, Pinchos y Canapés

    MÓDULO 1. HIGIENE ALIMENTARIA

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE ALIMENTO. CADENA ALIMENTARIA

    1. Introducción
    2. Concepto de Alimento
    3. La cadena Alimentaria

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE ALIMENTARIA

    1. Concepto de higiene alimentaria
    2. Consecuencias de una mala práctica alimentaria
    3. Medidas higiénicas
    4. Ventajas de una buena práctica higiénica

    MÓDULO 2. CONOCIMIENTO DEL GÉNERO

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. CLASIFICACIÓN DE LOS GÉNEROS

    1. Género perecedero y no perecedero

    MÓDULO 3. TÉCNICAS DE COCINA

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

    1. Conservación de alimentos
    2. La refrigeración
    3. La congelación
    4. La deshidratación y desecación
    5. Encurtido
    6. La salazón y curados
    7. Adobo, Escabeche y Marinada
    8. Pasteurización
    9. Esterilizada
    10. Ahumado
    11. Nuevas tecnologías

    MÓDULO 4. CANAPÉS, TAPAS Y PINCHOS

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. ASPECTOS GENERALES

    1. Canapés, tapas y pinchos

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. VARIEDADES Y ELABORACIÓN

    1. Jamones, embutidos y quesos
    2. Verduras I
    3. Verduras II
    4. Pescados
    5. Carnes

    MÓDULO 5. RECETARIO

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. VINAGRES, VINAGRETA Y SALSAS

    1. Vinagres
    2. Vinagretas
    3. Salsas de acompañamiento I
    4. Salsas de acompañamiento II

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. RECETARIO

    1. Canapés
    2. Tapas I
    3. Tapas II
    4. Tapas III
    5. Pinchos I
    6. Pinchos II

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