Curso Superior en Cocina y Pastelería

Curso Superior en Cocina y Pastelería

Curso Superior en Cocina y Pastelería

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Mejora tu formación con el curso: Curso Superior en Cocina y Pastelería
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración Consultar
  • Formato A Distancia
  • Método Curso Superior
  • País
    España
  • Provincia
    Todas
  • Idioma
    Español

Y de regalo disfruta de un acceso a la Escuela MasterChef dirigida por Jordi Cruz durante 6 meses, con más de 170 clases, con técnicas, trucos, recetas, etc. realizados por los profesores y los mejores alumnos de la Escuela.

Dirigido a: La atracción que hoy existe en nuestro país sobre todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía impulsa a muchas personas a prepararse en este campo.

Su objetivo es mejorar profesionalmente o adquirir los conocimientos necesarios para iniciarse en las técnicas culinarias básicas.

Requisitos: Sin requisitos previos de admisión

Para qué te prepara: •Establecer los conceptos y técnicas culinarias básicas.
•Conocer las materias primas básicas y sus particularidades en el uso culinario.
•Definir con detalle los principales métodos de conservación de los alimentos.
•Diseñar las principales elaboraciones culinarias de carácter básico.
•Iniciarse en la práctica de la elaboración de tapas y aperitivos típicos españoles e internacionales.
•Practicar el recetario base que todo cocinero debe conocer.
•Conocer las diferentes técnicas culinarias relacionadas con la pastelería.
•Dominar los equipamientos y las materias primas necesarias de acuerdo con cada especialidad.
•Familiarizarse con las particularidades propias de la heladería así como las nuevas tendencias de pastelería.
•Aprender las nociones básicas sobre pastelería salada.

Certificado: Diploma certificado por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo.


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    Contenido del curso Curso Superior en Cocina y Pastelería

    Para la parte de cocina:

    • Unidad didáctica 1. Introducción.
    • Unidad didáctica 2. Materias primas básicas.
    • Unidad didáctica 3. Métodos de conservación.
    • Unidad didáctica 4. Elaboraciones básicas.
    • Unidad didáctica 5. Iniciación a las tapas.
    • Unidad didáctica 6. Recetario base.

    Para la parte de pastelería:

    • Unidad didáctica 1. Técnicas culinarias, equipamiento y materias primas.
    • Unidad didáctica 2. Cremas y rellenos.
    • Unidad didáctica 3. Diferentes masas.
    • Unidad didáctica 4. Almíbares y jarebes.
    • Unidad didáctica 5. Pastas, petit fours y mignardises.
    • Unidad didáctica 6. Sorbetes y helados.
    • Unidad didáctica 7. Tartas más conocidas.
    • Unidad didáctica 8. Postres de restauración.
    • Unidad didáctica 9. Postres básicos y tradicionales.
    • Unidad didáctica 10. Cupcakes y fondant.
    • Unidad didáctica 11. Pastelería salada.

    Material complementario (Campus Virtual). Nutrición y gastronomía:

    • Unidad didáctica 1. Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo.
    • Unidad didáctica 2. Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad.
    • Unidad didáctica 3. Conceptos generales de nutrición y dietética.

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