Curso de Cocina (Temario Ajustado a Certificado de Profesionalidad. HOTR0408)

Curso de Cocina (Temario Ajustado a Certificado de Profesionalidad. HOTR0408)

Curso de Cocina (Temario Ajustado a Certificado de Profesionalidad. HOTR0408)

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Mejora tu formación con el curso: Curso de Cocina (Temario Ajustado a Certificado de Profesionalidad. HOTR0408)
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración 730 horas
  • Formato Semipresencial
  • Método Curso
  • País
    España
  • Provincia
    A Coruña, Alicante, Barcelona, [+]
  • Idioma
    Español

Dirigido a: Nosotros te ayudamos a que pongas en práctica todos, o gran parte de los conocimientos teóricos adquiridos, en empresas, no solo para que puedas completar tu formación sino que además puedas certificar experiencia en el sector en el que te has formado.

Requisitos: Cumplir uno de los siguientes requisitos:

-Tener bachillerato.

-Estar en posesión de un título oficial de nivel 2.

-Cumplir el requisito académico de acceso a módulos formativos de grado superior o haber pasado la prueba de acceso.

-Tener pasada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años y 45 años.

-Y por último, Tener unas unidades de competencia.

Para qué te prepara: Este curso te permitirá desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Una vez acabada la formación teórica, podrás hacer prácticas en una de las empresas que colaboran con nosotros para enseñarte desde dentro, todo lo que necesites saber para favorecer y acelerar tu inserción o mejora laboral en el apasionante y competitivo mundo de la hostelería. Destacarás sobre el resto de los candidatos gracias a los conocimientos adquiridos sobre la dieta mediterránea una de las más recomendadas y sostenibles que hay en el mundo sin dejar por ello de conocer los aspectos gastronómicos más destacables del resto de Europa y del mundo.

Certificado: Certificado de Profesionalidad


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    Contenido del curso Curso de Cocina (Temario Ajustado a Certificado de Profesionalidad. HOTR0408)

    MF1. SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA:

    1.1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.

    1.2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.

    1.3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.

    1.4. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.

    1.5. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.

    1.6. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.

    MF2. OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO:

    1.1. Las empresas de restauración.

    1.2. El departamento de cocina.

    1.3. La restauración diferida.

    1.4. Las ofertas gastronómicas.

    1.5. Nutrición y dietética.

    1.6. Gestión y control de calidad en restauración.

    1.7. Aprovisionamiento externo de géneros.

    1.8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.

    1.9. Recepción y almacenamiento de provisiones.

    1.10 Control de consumos y costes.

    MF3. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS:

    UF1: Preelaboración y conservación de vegetales y setas.

    UF2: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos.

    UF3: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza.

    MF4. TÉCNICAS CULINARIAS:

    UF1:  Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.

    UF2: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.

    UF3: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.

    UF4: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.

    MF5. PRODUCTOS CULINARIOS:

    UF1: Cocina creativa o de autor.

    UF2: Cocina española e internacional.

    UF3: Decoración y exposición de platos.

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