Auditor Experto Appc-haccp

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Mejora tu formación con el curso: Auditor Experto Appc-haccp
  • Inicio / Fin Matrícula abierta
  • Duración Consultar con Euroinnova
  • Formato A Distancia
  • Método Experto
  • País
    España
  • Provincia
    Todas
  • Idioma
    Español

Dirigido a: El presente curso está dirigido a todos aquellos profesionales que en su tarea laboral tengan cierta relación con los alimentos. En general a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo de las Auditorías en APPC-HACCP.

Requisitos: Este curso no tiene requisitos.

Para qué te prepara: A través de este curso el alumno conocerá en profundidad todo lo relacionado con la seguridad alimentaria. Conoceremos cómo se llevan a cabo una auditoría en torno a la APPC-HACCP, así como las claves para la implantación y mantenimiento de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

Certificado: Doble Titulación Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales


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    Contenido del curso Auditor Experto Appc-haccp

    MÓDULO 1. AUDITOR EXPERTO APPC-HACCP

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS

    1. Introducción
    2. ¿Qué es el sistema APPCC?
    3. Origen del sistema APPCC
    4. Definiciones
    5. Principios del sistema APPCC
    6. Razones para implantar un sistema APPCC
    7. La aplicación del sistema APPCC
    8. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
    9. Capacitación

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTRODUCCIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL

    1. Introducción
    2. Los peligros y su importancia
    3. Tipos de peligros
    4. Metodología de trabajo
    5. Formación del equipos de trabajo
    6. Puntos de control críticos y medidas de control
    7. Elaboración de planos de instalaciones
    8. Anexo

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. ETAPAS DE UN SISTEMA DE APPCC

    1. ¿Qué es el plan APPCC?
    2. Selección de un equipo multidisciplinar
    3. Definir los términos de referencia
    4. Descripción del producto
    5. Identificación del uso esperado del producto
    6. Elaboración de un diagrama de flujo
    7. Verificar "in situ" el diagrama de flujo
    8. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
    9. Identificación de los puntos de control críticos
    10. Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
    11. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
    12. Establecer las acciones correctoras
    13. Verificar el sistema
    14. Revisión del sistema
    15. Documentación y registro
    16. Anexo. Caso práctico

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLANES GENERALES DE HIGIENE EN LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS

    1. Introducción
    2. Diseño de planes generales de higiene

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC

    1. Introducción
    2. Requisitos para la implantación
    3. Equipo para la implantación
    4. Sistemas de vigilancia
    5. Registro de datos
    6. Instalaciones y equipos
    7. Mantenimiento de un sistema APPCC

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. LA AUDITORÍA DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN

    1. Introducción
    2. Norma ISO 19011. Directrices para la Auditoría de los Sistemas de Gestión de la Calidad y/o Ambiental
    3. Origen de la Auditoría de Sistemas de Gestión
    4. Objetivos de la Auditoría de Sistemas de Gestión
    5. Fuentes de Información
    6. Limitaciones de la Auditoría de Sistemas de Gestión
    7. Independencia de los Auditores 190
    8. Principios Profesionales
    9. Riesgos en Auditoría
    10. Pruebas y Evidencias en Auditoría
    11. Enfoque de la Gestión de la Calidad Total a Medida

    UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA AUDITORÍA DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN. DOCUMENTOS DE TRABAJO E INFORMES DE AUDITORÍA

    1. Introducción
    2. Documentación de Trabajo
    3. Informe de la Auditoría

    UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA AUDITORÍA DEL SISTEMA DE CALIDAD

    1. Auditorías de Calidad
    2. Introducción
    3. Definiciones y Conceptos Asociados
    4. Procedimiento
    5. Seguimiento de las Acciones Correctoras
    6. Calidad en la Auditoría
    7. Métricas
    8. Implantación de las Auditorías de Calidad en la Empresa

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