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Curso de Jefe de Sala/ Maître

Promoción:
Matrícula gratis

Objetivos:
Con este curso podrás planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación de servicios de comida y/o bebida, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento para conseguir el máximo nivel de calidad.

Requisitos:
Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales.

Temario:
Los contenidos y objetivos generales del curso son los señalados a continuación:

MODULO 1: LA HOSTELERIA EN LA ACTUALIDAD
• Objetivo: Identificar el contexto en el cual se halla la restauración, así como las tendencias más importantes que están apareciendo en el mercado.

MODULO 2: LA COMERCIALIZACION DE LOS PRODUCTOS7SERVICIOS EN LA RESTAURACION.
• Objetivo: Aplicar, crear y desarrollar políticas de comercialización en la empresa y, especialmente, las relacionadas con la promoción y venta.

MODULO 3: LOS PRODUCTOS/SERVICIOS DE LA RESTAURACION, SU CONTENIDO Y CARACTERISTICAS
• Objetivo: Identificar las distintas ofertas de restauración, según los establecimientos, desarrollar las técnicas para la creación de Cartas/Menús, realizar precostes de platos y bebidas, y determinar precios de venta.

MODULO 4: LA ORGANIZACION EN LOS DEPARTAMENTOS DE RESTAURACION
• Objetivo: Gestionar los recursos humanos, dependiendo del tipo de establecimiento, organización y demanda.

MODULO 5: MANTENIMIENTO DE LAS INSTALACIONES, HERRAMIENTAS, MAQUINARIA Y MATERIALES EN LA RESTAURACION
• Objetivo: Organizar y aplicar el plan de mantenimiento y aprovechamiento de las instalaciones, equipos, útiles y herramientas de las cuales se puede hacer uso en las actividades de servicio al cliente.

MODULO 6: LOS BANQUETES Y OTROS EVENTOS ESPECIALES
• Objetivo: Planificar, organizar, supervisar y controlar los Banquetes y otros eventos especiales, sus montajes, necesidades materiales y humanas.

MODULO 7: TECNICAS DE DECORACION
• Objetivo: Aplicar y desarrollar técnicas de decoración con los elementos que pueden intervenir para lograr el ambiente más adecuado.

MODULO 8: LA BODEGA DEL RESTAURANTE Y GESTION DE BEBIDAS
• Objetivo: Hacer catas de vinos y de otras bebidas para diferenciar tipos, calidades y, desarrollar las actividades de conservación de instalaciones y equipos de la bodega, así como hacer una correcta distribución de las bebidas que en ella se encuentran.

MODULO 9: PROTOCOLO Y ATENCION AL CLIENTE. PREPARACION DE PLATOS DELANTE DEL CLIENTE
• Objetivo: Preparar los platos más característicos que se elaboran delante de los clientes. Aplicar las técnicas e instrumentos de venta, así como las reglas de protocolo a cumplir en cada situación.

MODULO 1O: LA GESTION DE CALIDAD.
• Objetivo: Aplicar y desarrollar las técnicas sobre calidad para conseguir el nivel óptimo de los productos/servicios que se ofrecen

MODULO 11: TECNICAS DE DIRECCION.
• Objetivo: Aplicar y desarrollar técnicas directivas que permiten desarrollarse en el entorno organizativo de la empresa, definiendo objetivos, planificando estrategias, así como motivando y dirigiendo a los grupos de trabajo que están bajo nuestra responsabilidad

MODULO 12: GESTION ECONOMICO-FINANCIERA EN LA RESTAURACION
• Objetivo: Planificar, gestionar y evaluar los resultados económicos de la operación, interpretando y controlando cada uno de los aspectos que intervienen en la misma.

MODULO 13: PLANIFICACION DE LA SEGURIDAD E HIGIENE EN LA RESTAURACION
• Objetivo: Aplicar las normas y medidas necesarias, que puedan afectar a la seguridad de las personas, instalaciones y material.

MODULO 14: LA LEGISLACION EN LA RESTAURACION
• Objetivo: Aplicar la legislación en materia turística y laboral, tanto a nivel autonómico como nacional, en los aspectos relacionados con la actividad

MODULO 15: LA GESTION MEDIOAMBIENTAL
• Objetivo: Utilizar, a nivel usuario, los programas de gestión de almacenes, contabilidad informatizada y los actualmente habituales en gestión : tratamiento de textos, hoja de cálculo, bases de datos y gráficos para la realización de todas las operaciones y desarrollo de los procesos de gestión que sean necesarios.