Curso de Hostelería
|
-Tipo
de curso:- A distancia |
Idioma:-
Español |
|
|
|
-Precio:-
Consultar |
Válido
en:- España |
|
Cada día son más las personas que, por placer o necesidad, acuden a los
servicios de restauración. Debido a esta fuerte demanda, se han abierto
cantidad de establecimientos que requieren buenos profesionales. Siguiendo
los criterios y exigencias más actuales en Hostelería, vamos a transmitirte
los conocimientos y técnicas que necesita saber un Jefe de Comedor o Maître
d'Hôtel. Aprenderás a tratar a los clientes de tal manera que se sientan
bien acogidos, correctamente atendidos y disfruten de una atmósfera agradable
que les invite a volver.
Objetivo del Curso de Hostelería
El Curso está dirigido a personas que quieren desarrollar una profesión
en un comedor y a las que desean perfeccionarse en su trabajo. Siguiendo
los criterios y exigencias más actuales en Hostelería, vamos a transmitirte
los conocimientos y técnicas que necesita saber un Jefe de Comedor o Maître
d'Hôtel. La duración del Curso es de unas 180 horas de estudio.
El Jefe de Comedor,
eje de la empresa hostelera
Su relación directa con los clientes le permite determinar sus preferencias,
transmitiendo a la Cocina y a la Dirección todo lo que descubre en su
posición estratégica en el negocio. Conoce a sus subalternos y sigue el
trabajo de cada uno de ellos, asignándoles las responsabilidades y tareas
necesarias para la buena marcha de la Empresa.
En resumen, es el máximo responsable en
el departamento de comedor y, por tanto, la persona en la que convergen
exigencias y necesidades de la Dirección de la Empresa, del cliente y
de la brigada de trabajo. ¡De su labor eficaz depende el éxito del
establecimiento!
Podrás llevar a
cabo un correcto servicio
- Sabrás disponer la cubertería, cristalería y vajilla para diferentes
servicios: a la carta, banquetes... Y cuidarás de que la presentación
y el servicio de los platos sean correctos.
- Distribuirás el trabajo entre el personal subordinado y coordinarás
tu departamento con los restantes: cocina, administración, economato...
- Podrás traducir a ingredientes la denominación clásica de los platos,
e indicar el vino adecuado para cada manjar. Y sabrás asociar los platos
regionales con la comunidad autónoma y la provincia de origen.
- La profesión hostelera es, ante todo, práctica El servicio de un vino
o de un plato debe hacerse con la habilidad y la naturalidad que sólo
puede dar la práctica continuada.
- Por ello, a lo largo de los Manuales de Estudio te sugeriremos una serie
de ejercicios prácticos que deberás realizar: apertura de botellas, manejo
de pinzas y de cubiertos...
Material didáctico
- 18 Unidades Didácticas
- Recetario de Cócteles
- 18 Ejercicios de Evaluación
Contenido temático del Curso de Hostelería
- Funciones del personal. Relación del Jefe de Comedor con los
demás departamentos.
- Útiles para el ejercicio de la profesión. Montaje de la sala.
Servicio de platos y de todo lo relacionado con la comida.
- Los alimentos, su preparación y presentación. Adecuación de los
vinos a la comida.
- Gastronomía de las Comunidades Autónomas. Terminología culinaria
de la cocina tradicional y de la alta cocina.
- Los departamentos en establecimientos hoteleros. Seguridad e
Higiene.
- Conocimientos básicos de inglés para Hostelería.
Con un tutor personal
Durante todo el tiempo que dure el estudio, cuentas con el apoyo de un
tutor personal, con el que podrás contactar por teléfono, por carta, a
través del fax o del correo electrónico. También dispones de un sitio
en Internet para relacionarte con el Centro y con tus compañeros.
|
Estás en 
